• 福州黎明职业技术学院烹调工艺与营养专业

学校编号：13765 
专业简介：

烹饪工艺与营养（中西餐方向）

【主干课程】中餐制作技术、食品原料学、中餐烹饪实训、西餐烹饪实训、食品雕刻技术 、烹饪营养与卫生、中西式面点制作工艺 、 菜肴围边技术与冷菜拼盘技术、厨政管理、营养配餐与宴席菜单设计等。

【就业方向】可顺利考取高级中式烹调师、高级西式烹调师、高级中式面点师、高级西式面点师、营养师等职业资格证书。毕业后可以进入星级酒店、酒楼、餐饮会所、餐饮单位、各大企事业单位的食堂，从事后厨切配、热菜、冷菜、点心等岗位工作。经过一段时间的技能锻炼之后可以进入烹饪学校或培训机构从事主厨、大厨、厨师长、行政总厨、餐饮部经理、营养配餐及管理、烹饪教学、菜品研发、厨政管理等工作。

烹饪工艺与营养（中西点心方向）

【主干课程】中餐制作技术、食品原料学、中式面点制作技术 、西式面点制作技术、中餐烹饪实训、烹饪营养与卫生、厨政管理、营养配餐与宴席菜单设计等。

【就业方向】可顺利考取高级中式面点师、高级西式面点师、高级中式烹调师、高级西式烹调师、营养师等职业资格证书。毕业生可自主创业，也可在星级饭店从事中西点制作、菜品研发和厨政管理等工作，可以进入大中型中西点心企业后厨从事点心制作或在食品企业从事生产、经营、管理工作。